questa settimana è stata una delle mie preferite finora, penso che quest’anno penso. In questo è stato molto pesante!
E la parte “pesante” è certamente un riferimento a me. Le cose qui stanno diventando un po ‘fuori controllo. Ma con i miei legamenti alla caviglia ancora in cattive condizioni, non c’è molto che posso fare, ma solo mangiare attraverso il dolore!
Ma con cose come un invito esclusivo a un ristorante del Sydney Hotel per cena, una cena privata in un club reinventato e la possibilità di andare in un idrovolante, la mia caviglia dovrà solo affrontarlo.
Speriamo che ti piaccia questa edizione settimanale.
Saluti – Jim e Christina XX
E come se non ci fosse abbastanza cibo all’ordine del giorno, questa settimana Christina ha deciso di fare gli gnocchi!
Suo padre che si annuncia dal nord Italia significa che Gnocchi fa parte dell’eredità di Christina, ma questa è la prima volta che ce la fa da molto tempo – e la prima volta che ce la facciamo insieme.
Sorprendentemente, ha tirato fuori i ricordi da anni fa e ha fatto un lavoro incredibile.
La ricetta di famiglia di Christina era un po ‘diversa da questo classico stile gnocchi. Nel nord -est Italia e in Slovenia, gli gnocchi sono spesso molto più grandi, ripieni di una piccola prugna nativa e ricoperto da uno sciroppo di cannella di pane dolce ma salato.
È un piatto formidabile e assolutamente delizioso, ma molto più difficile da realizzare. E nonostante la salsa zuccherata e la prugna, questo è ancora servito come piatto principale!
Questa volta abbiamo scelto l’opzione più semplice: Gnocchi in un sugo con un tocco di gouda invecchiato gratato in cima. Ma forse la prossima volta andremo per lo stile di prugna!
Penso che condivideremo presto anche la nostra ricetta per Gnocchi al Pomodoro, quindi guarda questo spazio. Ho un trucco facile che trasforma la salsa di pomodoro in più gustoso che tu abbia mai avuto. Promettere.
Stasera siamo al porto di Marriott Sydney in città per celebrare il menu del suo premiato ristorante Silvester.
Sono passati alcuni anni da quando eravamo qui – per il lancio di Silvester e il suo bar di bottiglia. Quindi è bello rivisitare il cibo eccellente qui.
Le cose iniziano con alcuni antipasti impressionanti. Questi pacchi di granchio Spanner avvolti in tenero avocado su un croccante Popadom sono fantastici. È come mangiare la versione reale di quello che sarebbe un tiro della California.
A guidare la cucina qui da Silvester è Rafael Szurek-uno chef valutato da star Michelin che ha lavorato con alcuni dei nomi più decantati del settore, tra cui lo chef Paul Bocuse-il “Papa della cucina francese”.
Quando siamo comodamente seduti, gli antipasti escono, a partire da questi fantastici gamberi dell’isola del cranio grigliato e vestito con salsa XO e lime delle dita.
L’attenzione dello chef Rafael è ovviamente su quegli incredibili sapori e umami che trovi nella cucina francese, ma anche nella sostenibilità e nella produzione locale. Ha realizzato questo menu con componenti nativi e persino erbe coltivate nel giardino verticale qui nel ristorante.
Un’altra opera di arte commestibile con cui cominciare è questa Burrata di Vanella che fa capolino da sotto una foglia di cavolo Savoia. Mangiare con gli occhi fino in fondo … beh, fino a quando non apri la burrata!
Lo chef Rafael ha anche realizzato il mio piatto preferito: polpo grigliato a cottura lenta.
La rete è impressionante quanto gli antipasti. Questo piatto di manzo Wagyu è superbo. Due tagli diversi hanno cucinato due modi diversi: un striploin 6+ alla griglia a carbone e una guancia di manzo a cottura a cottura a cottura lenta. Meraviglioso.
E come se non ne avessimo abbastanza (non possibile), ci viene anche servito gnocchi di Pumkin fatti in casa con verdure warrigal e un dukkha realizzato con spezie australiane native.
Questo è l’attuale preferito dello chef Rafael e un nuovo piatto in cucina. Nascondersi sotto un nido di noodles di patate croccanti è un pezzo di dente delicato ma solido Glacier 51.
Viene servito con cetriolo carbonizzato e una elegante bisque complessa.
Seguono una moltitudine di dessert, ognuno carino come il prossimo. Questa, ad esempio, è la torta di ganache al cioccolato della foresta nera con un sorbetto ciliegia, schiuma di latte e frutta seccata.
Ma il pezzo di resistenza è qui. Lo chef Rafael ha messo insieme uno dei dessert più complicati che abbiamo visto. Più strati riempiono queste pentole ghiacciate per creare un tofu pana cotta arancione e in cima: fuoristrada liquida-nitrogeno e coriandolo schiacciato a mano.
Assicurati di dare un’occhiata alla prossima volta che Silvester cerchi un posto avventuroso da mangiare a Sydney. E, naturalmente, il porto di Marriott Sydney è in una delle migliori località se stai visitando.
Lasciamo la sensazione di Marriott – come ti aspetteresti – molto pieno, e arriviamo solo a casa in tempo prima che ciò accada!
Una delle (in non le) tempeste più incredibili che abbiamo mai visto. E siamo stati colpiti da un fulmine.
Il cielo è illuminato come se fosse la luce del giorno. È un boom rotolante infinito di tuono. Che modo di punteggiare la serata. Se vuoi vedere di più di questa tempesta, dai un’occhiata al nostro post su Instagram qui.
Questa sera, ci siamo fatti strada a sud per cambiare. Siamo a Kogarah a visitare questo club RSL di questo sobborgo meridionale, che ha visto molti cambiamenti per ilMeglio negli ultimi tempi.
Molto meno come i club che siamo abituati a vedere, la Kogarah Clubhouse ha un’atmosfera accogliente ma elegante. I pokies sono ben nascosti, il personale è superbamente cordiale e professionale e gli odori del cibo provenienti dai suoi due ristoranti fanno gorgogliare le nostre tumpe come gatti felici.
Christina e io ci sediamo al clubhouse bar e per una bevanda tranquilla prima di cena. Siamo sorpresi da quanto sia ben fornito il bar con molte scelte e una vasta gamma di bevande australiane.
Hanno anche la birra allo zenzero di Matso alla spina qui, il che è sorprendente in sé. Ma è il prezzo che ci porta. È più economico qui di quanto non lo sia nell’effettivo Matso’s Brewery a Broome!
Ho menzionato due ristoranti qui alla Kogarah Clubhouse, ma ovviamente staremo solo uno stasera. Non siamo così avidi.
Ma siamo abbastanza avidi che vogliamo provare un po ‘di tutto!
Dato che non stiamo mangiando alla perla, il banchetto cinese del club e il ristorante Yum Cha, e Fomo è reale, ordiniamo un piatto subdolo di involtini primaverili di Pechino dal menu degli snack del bar.
In effetti, se non sei sicuro di quale tipo di cibo desideri dai due ristoranti, il club bar fa un buon mix di due ed è un ottimo valore per l’avvio.
Ma questo è il nostro posto per la cena per la sera: Blake Street Kitchen.
Con la sua gamma di comode opzioni di posti a sedere, un sacco di spazio e leggera, Blake Street Kitchen è il perfetto a metà settimana o un ottimo luogo di recupero per gli amici. Ha un aspetto da ristorante per la notte, che non si riflette solo nei menu alimentari ma anche nelle opzioni di caffè.
Per cena qui, però, puoi aspettarti classici di pub che sono elevati con l’aggiunta di alcuni gustosi miglioramenti.
L’osso T (sorprendentemente grande) di Christina, che è perfettamente cotto a proposito – invece di venire con purè o patatine e il sugo è placcata con nuove patate, broccoli e una ricca smalta di vino rosso.
Questi piccoli tocchi danno al piatto non solo quel piccolo impulso inaspettato extra, ma anche così molto più gustoso.
Ho ordinato l’hamburger di pollo fritto meridionale e questo mostro mi sconfigge quasi. È enorme, ma non mi pento ancora di quegli involtini primaverili prima.
Il pollo è tenero e la copertura è ben stagionata. Tutti i sapori funzionano bene insieme e anche le patatine sono eccellenti. L’hamburger ha anche uno slaw croccante con esso e molti sottaceti.
Speravo che i sottaceti avrebbero tagliato la ricchezza di questo piatto a ripieno, ma non sono abbastanza acuti. Ma questa è l’unica critica a cui riesco davvero a pensare.
Ottengo nervosamente il menu dei dessert, preoccupandomi che la mia pancia avvolgerà il tavolo e inizi a mangiare persone come la chiazza. Chiedo con cautela una cioccolata calda.
Christina ordina un Affogato molto pratico – e poi lo rende “sfacciato” con un colpo di Frangelico! Questa è M’Girl.
Sia la cioccolata calda che l’affogato sono realizzate e presentate magnificamente, il che afferma di nuovo questa sede anche come un’ottima opzione di caffè diurna.
Anche il caffè che il barista usa proviene dai terreni e anche i biscotti che servono è la cosa reale.
Blake Street Kitchen è piena di tocchi eleganti che non avresti mai visto in un club qualche anno fa. Arte sulle pareti, piante in scatole e uno spazio che ha chiaramente un team di progettazione moderno al riguardo.
Questi dettagli rendono la Kogarah Clubhouse un posto a cui la gente vuole venire. Mentre stiamo cenando, la casa quasi piena ha un vero mix di persone. Dalle famiglie fuori per cena alle coppie come noi che consumiamo un pasto romantico. C’è anche un gruppo di quattro giovani donne che si riuniscono per qualche drink e una risata.
È bello vedere il club ottenere l’uso per cui è stato progettato. E il valore che ottieni per i tuoi soldi è ancora più impressionante.
Siamo lieti di vedere non tutto è cambiato qui. Il museo accanto al bar è un promemoria ossessivo ma affascinante dei conflitti che hanno ispirato questi club in primo luogo.
La collezione di cimeli di guerra e cose – da forze alleate e di assi – qui è impressionante e vale la pena smettere di guardare.
Kogarah Clubhouse si trova in un’ottima posizione con un sacco di parcheggio in strada (gratuito dopo le 18:00) e persino vicino a una stazione ferroviaria. Assicurati di scendere a Carlton non Kogarah però. Salvati 10 minuti a piedi!
Questa mattina sono estremamente eccitato. Christina e io andiamo su un idrovolante.
Volevo andare su uno di questi da quando ero un bambino. L’idea di decollare e atterrare in acqua fa davvero appello per qualche motivo. Quindi oggi andiamo a Sydney Seaplanes per un bellissimo volo intorno al porto.
Guarda il nostro video veloce del nostro bellissimo volo qui:
Fai clic qui per guardare il video su YouTube.
Sydney Seaplanes si trova proprio accanto a uno dei più famosi ristoranti di Sydney, Catalina a Rose Bay.
A proposito, Catalina prende il nome da questo tipo di aereo. Era il soprannome per la “barca volante” PBY usata dagli americani nella seconda guerra mondiale.
Il nostro volo ci porta fuori dal porto a est e poi a sud sulla spiaggia di Bondi. Da lì, voliamo di nuovo su Watsons Bay e Taronga Zoo fino a quando non siamo faccia a faccia conIl Harbour Bridge e la Sydney Opera House.
Sono solo 15 minuti, ma sembra un’ora. Così eccitante, così interessante e sicuramente uno dei modi migliori per vedere questa bellissima città.
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In una collaborazione che collega l’Oriente con l’Occidente, la fama di Eugine Tan of Aquabumps sta lavorando con i produttori di vino di Margaret River Cape Mentelle per celebrare il 50 ° anniversario della cantina.
La speciale mostra “Explow Your Horizon” interattiva pop-up con la straordinaria fotografia di Aquabumps e la gustosa gustosa gustosa gamma di vini di Cape Mantelle è al North Bondi Surf Lifesavers Club a Sydney dal 3 al 5 aprile 2020 ed è gratuita.
Tuttavia, devi prenotare i tuoi biglietti gratuiti poiché lo spazio è limitato. Non perdere.
Fotografia e vino; una partita in cielo.
Speriamo che ti sia piaciuta questa edizione settimanale.
Saluti – Jim e Christina XX